[摘　要] 微生態飼料添加劑具有安全、有效、無污染、無耐藥性、無殘留的優點，大有發展前景。在畜禽養殖過程中，微生態飼料添加劑的研究和開發取得了積極的成果，但實際使用微生態制劑的過程中，由于對其特點和使用方法不了解，往往達不到理想的效果。筆者對微生態飼料添加劑對畜禽營養調節作用及使用注意事項做了綜述。
　　[關鍵詞] 微生態飼料添加劑 畜禽 養殖
　　人類對微生物菌群研究已經由來以久，Metchnikoff于1907年便用酸奶來調整畜禽的腹瀉和腸炎;20世紀50年代，開始利用人體內正常的生理菌群治療疾病;20世紀60～80年代，實驗動物學家將單一菌和多種菌引進了無菌動物體內，對其生理功能、菌與菌、菌與宿主之間關系作了一系列的研究。1974年，Parker將益生素(Probiotics)用于飼料添加劑，隨后尋找促進益生菌生長繁殖的物質的研究相繼開展起來，各種微生態制劑在市場上日益增多，微生態制劑的研制與開發逐漸走上產業化道路。

　　微生態制劑又稱益生素、活菌制劑等，它是在微生態平衡理論、微生態失調理論、微生態營養理論和微生態防治理論指導下，人工分離正常菌群，并通過特殊工藝制成的活菌制劑，它是由許多有益微生物及其代謝物構成，可直接飼喂動物，并能有效促進動物體調節腸道微生態平衡的一類添加劑。微生態制劑安全、有效、不污染環境、無耐藥性，作為抗生素的替代品將在飼料工業中發揮重要作用。在畜禽養殖生產中有廣泛的應用前景。

　　1·營養生態調節作用

　　1.1　幼畜消化道及有益菌群的發育和結構優化

　　微生態制劑中的某些促進物質能通過刺激有益菌的生長或利用自身代謝產物促進消化道的生長。如，低聚果糖能夠利用其產生的短鏈脂肪酸來促進結腸黏膜的生長。幼畜消化道菌群組成一直處于連續動態變化的過程，直到育肥期，才逐漸穩定。幼畜從胚胎到出生是一個從無菌到有菌的過程。遺傳因素對腸道微生物菌群結構只有50%作用，其余50%即是外界因素和動物體雙重作用的結果。因此，適當使用微生態制劑能夠使有益菌群得到有效補充，使有益菌在數量上和作用強度上占絕對優勢，有益菌群的繁殖和代謝能大大的抑制病原菌群的生長繁殖，從而保持菌群的正平衡，有效防止菌群失調。飼料中添加酵母可促進犢牛瘤胃微生物的生長和活性，使厭氧菌總數上升，纖維素發酵菌數量明顯上升。仔豬出生后，消化道內的菌群數量相對較少，根據菌群優勢原則，接種益生菌很容易在腸道占據優勢地位，而抑制有害菌的入侵和繁衍。石寶明等(2000)將益生素添加到仔豬的日糧中，仔豬腸道內有益菌大量繁殖，體內環境得到明顯改善，腹瀉率降低。

　　1.2　產生有機酸，促進營養物質的吸收和激活酶原

　　益生菌在其生長繁殖過程中能夠產生乙酸、丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸，尤其是乳酸桿菌和鏈球菌產生乳酸，能降低動物腸道的PH值，使腸道酸化，提高鐵、鈣、磷的利用率，促進維生素E和鐵的吸收，激活胃蛋白酶，提高日糧養分的利用率，促進生長。這對新生家畜十分重要，它幫助維持新生家畜消化道的內環境，促進營養物質的消化吸收。丙酸參與三羧酸循環，為動物新陳代謝提供能量。雙歧桿菌具較高的代謝能力，可以利用尿素氮、氨氮等，合成微生物蛋白質或轉變成銨離子，這對調節動物蛋白源的利用，具有重要意義。

　　1.3　產生多種消化酶，促進營養物質吸收，提高飼料利用率

　　微生態制劑之所以能促進動物對飼料的消化率，主要是許多飼用微生物在消化道能產生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶。這些酶能破壞植物飼料細胞的細胞壁，釋放營養物質，并能在一定程度上消除飼料中的抗營養因子，減少其對動物消化利用的障礙，補充動物內源酶的不足，促進內源酶的分泌，提高內源酶的活性，從而加快營養物質的消化吸收，提高飼料的消化利用率。張曉梅等(1999)報道，出殼后雛雞飼喂不同類型的微生態制劑可使血清和腸道某些消化酶類活性升高。芽孢桿菌在生長繁殖過程中能夠產生植酸酶，促使動物對磷的利用和對脂肪的消化吸收。在芽孢形成后產生活性很強的淀粉酶和中性蛋白酶(這兩種酶與芽孢形成有關)，它們能降解植物性飼料中某些復雜的碳水化合物及其他難分解成分，釋放出可被動物吸收的營養成分。此外由于部分有益菌的產酸機制，胃內酸度降低，使機體內胃蛋白酶活性增高，同時也能反饋性地促進胰腺分泌，增加消化液的分泌量，進而達到提高飼料利用率的目的。

　　1.4 菌落為動物直接提供營養物質

　　許多益生菌制品，其菌體本身含有大量的營養物質，如光合細菌含蛋白質，粗蛋白質可達60%以上，還含多種維生素、鈣、磷和多種微量元素等;酵母細胞在培養基中產生的代謝產物具良好的熱穩定性，向產蛋雞日糧中添加酵母及其代謝產物，生產性能得到明顯的改善;益生菌在生長繁殖過程中能產生很高的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和各種氨基酸，為動物腸道提供維生素營養和蛋白質，且能產生核酸，是核酸的主要來源。雙歧桿菌不僅能產生上述維生素，還能抑制某些維生素分解菌，以保障維生素的供應。

　　1.5　影響氮元素的代謝

　　微生態制劑添加到反芻動物飼料中，能促進瘤 胃中大量的蛋白分解細菌和纖毛蟲繁殖，這些微生物一方面能分解飼料中的蛋白質，另一方面能利用 飼料中的氮源，合成菌體蛋白，作為動物蛋白的供應源。前者對動物利用優質蛋白質有不利影響，后者有利于動物利用飼料中的非蛋白氮。Kellems(1990)的研究表明，酵母和米曲霉的混合物提高瘤胃內蛋白質的降解，使氨的產量增加。Willims(1991)報道當飼喂反芻動物酵母制劑時，選擇性地刺激了某種厭氧菌的生長，使十二指腸內氨基酸發生變化。在現代化畜牧業中，使用保護過瘤胃蛋白，防止瘤胃微生物分解優質蛋白，同時，使用尿素等非蛋白氮源供微生物合成菌體蛋白能有效的節約優質蛋白源，充分利用非蛋白氮以降低生產成本。非反芻動物的腸道微生物同樣具有雙重作用。

　　1.6　促進微生物繁殖和活性的能力，影響糖類物質代謝

　　瘤胃中纖維素和半纖維素分解菌能產生纖維素酶，可分解纖維素和半纖維素。一部分纖毛蟲也能分解纖維素、半纖維素和果膠。這些微生物強大的分解作用使反芻動物能大量利用高纖維含量的粗飼 料。許多纖維素和半纖維素分解菌以及淀粉分解菌都具有分解淀粉的能力。大部分纖毛蟲也能攝食和發酵淀粉。微生態制劑的加入能協同促進機體碳水化合物的分解代謝，影響機體內微生態群落的內源與外源的糖類代謝，其代謝活動的結果營養了上述 的細菌，促進其生長，從而進一步發揮了其在宿主體內的營養作用。微生態制劑通過對體內微生態群落的調節作用，間接影響宿主機體糖類物質的代謝。Dawson等采用純培養技術篩選出能夠刺激瘤胃纖維素分解菌和乳酸鹽利用菌生長的酵母菌。

　　總之，由于部分益生菌能產生氨基氧化酶及分解硫化氫的酶類，可將吲哚類氧化成無毒、無害的物質，從而降低畜禽舍內氨氣、硫化氫的濃度和臭味，減 少環境污染。并能利用腸道腐生菌產生的大量吲哚、硫化氫、胺等含氮有害物質，抑制產胺的腐敗菌;降低腸道的硝基還原酶、氮還原酶、β葡聚糖苷酸酶等的活性，防止有害毒素的產生。因此，微生態制劑的營養生態調節作用成為發展綠色畜牧業，生產綠色產品的首推產品，即微生態制劑在飼料中的應用為食品安全開辟了美好的前景，但在實際生產中應綜合考慮具體情況，有針對性的選用營養特性 強的菌株，同時注意其使用方法，以使產品的營養生態調節作用得以最大限度的發揮。

　　2·微生態制劑使用注意事項

　　2.1　有選擇地使用，增強針對性

　　微生態制劑種類很多，但功效不同，如糞鏈球菌在消化道內生長速度最快，且還能分泌大腸桿菌干擾素，故該制劑防治腹瀉效果最好。而芽孢桿菌在腸道中不能繁殖，治療腹瀉效果差，使用微生態制劑應具有目的性，一般來說，要進行疾病預防，應選用乳酸菌、雙歧桿菌等產乳酸類制劑;要達到促進動物生長、提高飼料利用率的目的，可選用芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母菌等制劑;要改善養殖環境，應選用光合細菌、硝化細菌、芽孢桿菌等制劑。

　　2.2　使用復合制劑和固態制劑

　　單一菌種制劑使用方便，生產容易，但其作用有限，實際上利用微生物制劑進行健康養殖，往往追求其具有改良水質、調節菌群、提高飼料利用率、促生長、抗病等多方面的作用，這些作用使用單一菌株是無法完成的，使用高質量的復合型制劑才能達到上述目的。

　　2.3　微生態制劑使用應具有足夠濃度，且要持續使用

　　微生態制劑的作用主要是通過和其他微生物的競爭性抑制來實現的，只有當有益微生物菌在適宜的環境中形成優勢菌群后，才能有效抑制有害微生物的生長，因此，首次使用和換墊料使用量一定要足并堅持長期連續使用，才能達到最佳效果。但微生態制劑并不是使用劑量越大越好，用作免疫增強劑的微生態制劑在飼料中添加量不宜大，可以少量添加、持續使用。

　　2.4　使用微生態制劑應考慮環境條件

　　微生態制劑中微生物細菌需要一定的環境條件生長和繁殖，因此，應根據各種微生態制劑的生態特征使用。例如，光合細菌要有一定的光照、濕度和溫度才能生長和繁殖，因此，在陰天、雨天、夜里不能使用光合細菌，應在晴天使用。

　　2.5　根據養殖對象的生理階段科學使用微生態制劑

　　使用微生態制劑要早，尤其是腸道微生物，宜在幼齡動物使用，此時動物生長快，腸道中的微生物種類和數量較少，使用微生態制劑容易定植形成優勢菌群，抑制病原菌生長和繁殖，減少病害發生率。

　　2.6　不能與抗菌素等同時使用

　　微生態制劑不能和抗生素、消毒劑以及具有抗菌作用的中草藥等同時使用，否則，活菌會被殺死或抑制，減弱或失去微生態制劑的作用。因此在使用微生態制劑后的生長周期內，最好不使用抗菌劑或消毒劑，在使用抗菌劑后，藥效期內也不宜使用微生態制劑。另外，在使用微生態制劑過程中還要注意其保質期和在適宜的溫度下存放，使用前要進行預試驗，并在適宜微生物菌種生長的溫度下使用及不同作用的微生物應交叉使用等。

　　總之，微生態在養豬業中的應用前景廣闊，具有明顯的效果。但是，微生態制劑只能是以預防作用為主，在使用時綜合考慮、科學使用才能達到預期效果。